Положительные качества и польза употребления рисовой муки

Традиционная привычка к употреблению пшеничной муки на территории России существенно ограничивает пищевой рацион и исключает массу полезных и питательных элементов, которые можно получить из продуктов-аналогов. Например, мука, которая производится из рисовых зерен являет ценным питательным продуктом с массой положительных качеств. Изготавливается путем помола на промышленных производствах.

В зависимости от специфики производства отличают три основных типа:

• белая: наиболее часто встречается, сырьем служит шлифованный белый рис;

• цельнозерновая: употребляется преимущественно в странах Азии, в основе лежит неочищенный бурый или коричневый рис. Самый полезный вариант, поскольку отрубная оболочка, которая также перемалывается, содержит много полезных витаминов и микроэлементов;

• клейкая: также чаще встречается в азиатских странах, производится из сладкого или липкого риса, применяется в выпечке и как загуститель для соусов или супов.

Кулинарная ценность такая же как и у пшеничного аналога. Ограничений в готовке нет: рисовая мука используется как для хлебопекарных или кондитерских изделий, так и в качестве основного ингредиента для основных блюд.

Состав и калорийность

Аналогично прочим злаковым продуктам характеризуется высокой калорийностью, что ограничивает ее суточное потребление: 336 килокалорий на 100 грамм, хотя в зависимости от сорта риса цифра может незначительно меняться. Соотношение белков, жиров и углеводов ориентировочно следующее: 6, до 1,5 и около 80 грамм – относительно муки из белого риса. Если продукт произведен из бурого – возрастает процент жиров и белков, углеводов – около 76 грамм.

Витамины представлены преимущественно группами B, E, PP, холином. Минеральное содержание насчитывает следующие элементы: калий, кальций, магний, фосфор, селен, железо – и это не полный перечень. Также содержит все восемь незаменимых аминокислот, клетчатку и насыщенные жирные кислоты.

Положительные качества и польза употребления

Основное преимущество перед аналогами – отсутствие глютена или клейковины, что позволяет использовать ее для изготовления детское питания, употреблять в пищу людям с пищевыми ограничениями или на безглютеновых диетах. Среди прочих плюсов:

• холин в составе способствует выведению вредных жиров и холестерина, благотворно влияет на функцию печени;

• высокий объем пищевых волокон выводит вредные вещества, нормализует уровень сахара, является фактором предупреждения раковых заболеваний и гипертонии;

• медь позитивно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой и кровеносной систем, приводит состав крови к оптимальным показателям;

• высокие абсорбционные свойства позволяют бережно снижать уровень ядов и токсинов, способствуя восстановлению организма. Полезно в период простуд, при отравлениях, в том числе, алкогольных, во время приема длительных курсов антибиотиков;

• позволяет вывести из организма лишнюю жидкость, снять отека;

• обогащенный состав восстанавливает силы и ресурс, придает энергии после периода истощения или значительных физических нагрузок;

• рис, а соответственно, и рисовая мука является природным антиоксидантов, несет успокоительный эффект, выполняют защитную функцию по части стрессов и негативных факторов окружающей среды;

• может применяться наружно в косметологических или лечебных целях:

• наличие железа и марганца в составе является факторов профилактики анемии;

• нутриенты нормализуют обмен веществ, укрепляют органы пищеварительной системы, желудочно-кишечного тракта.

Риски злоупотребления и противопоказания

Позитивные характеристики имеют и оборотную сторону:

• употребление противопоказано для людей, склонных к запорам, поскольку рис относится к категории крепящих продуктов;

• высокие питательная и энергетическая ценность ограничивают употребление при склонности к лишнему весу и ожирениям;

• противопоказана диабетикам, так как продукт характеризуется высоким гликемическим индексом;

• ежедневное превышение нормы употребления грозить нарушениями водно-солевого баланса;

• заболевания желудочно-кишечного тракта, почечная недостаточность и острые стадии других заболеваний являются маркером для консультации с врачом.

Несмотря на давнюю популярность и востребованность продукта на территории Азии, в других регионах активно интересоваться рисовой мукой начали не так давно. Но диетическая и лечебная ценность, высокое число полезных веществ и микроэлементов в составе дают основания полагать, что будущие объемы потребления будут только расти.